福岡帰省

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レンタサイクル3日で850円
正月休みに入るから1日500円でしか借りれなかった
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施設に父親に会いにいくと何か訴えてきた
ラーメン?寿司?イオン?って聞くと
首を横にふる
靴を履きかえてたから
散歩?外に出たい?って聞いたら
首を縦にふった
外出届けを出して取り敢えずイオンやラーメン屋さんがある方に向かった
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近くのコンビニを指さしたから
行きたいの?って聞いたら首を縦にふった
店内ぐるぐるまわるとチョコ系をカゴにポンポン
甘いものが欲しかったのか…
コーヒーLを2個買ってあげたら喜んでた
失語症ってこんなことを伝えるのも大変なんやなって言うと仕方ないって感じで笑った
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家の除草剤まきを済ませてから街中の焼き鳥屋さんで鳥レバー刺し
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街中価格やから古賀より高め
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それでも他県より安いし美味しい
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その店オススメのたこ焼き屋さん
パリパリサクサクした外側と食べごたえある中身
これは好きなたこ焼き
大阪のふにゃふにゃトロトロしたたこ焼きが好きな人もいるけど
水分多いだけで味気ないし好きじゃない
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たこ焼きを食べながら行列にならんで連日同じラーメン屋さんに入った
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替え玉も
食べたいものを食べれて幸せ
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by kuota-blue | 2016-12-30 08:47

ラーメン巡り旅最終日

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ランチタイムにホテル横のラーメン770円
脂と砂糖の味…
と思ってたら
隣に座った3人組がタバコを吸いだした
ご飯食べてる時にタバコの煙は吸いたくないからすぐ撤退
夜中に食べに行った豚骨ラーメン屋さんはコクなし味なしで価格は740円
大阪は何でも安いイメージがあったのにラーメンは高くなってしまった
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Peachで福岡に移動
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博多駅で口直し
麻婆豆腐と炒飯のセット720円
四川の辛さとコクがあり美味しい
これに比べたら昨日の店は花椒粉がかかってただけで芸がなかった
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豚骨ラーメン650円
本物の味
コクがあり濃厚なのにしつこくなく
塩分もちょうどよし
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by kuota-blue | 2016-12-28 22:08

ラーメン巡り旅4日目

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自分のとまとらーめん
17年前に開発
鶏のトマト煮をよく作ってた頃で
食べた後の残り汁にパスタを入れたり
御飯を入れたりしてた
そこからヒントを得て
ラーメン用に仕込んだ鶏の濃厚スープとパスタ用に仕込んだトマトソースを合わせたら完成していたというもの
自分でラーメン屋行くならトマトラーメンは食べない
濃厚こってり中細ストレート硬麺が好みやし…
でも勉強のために…
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大阪の老舗トマトラーメン880円
塩分かなり高い
豚のアクの香りがするミネストローネ
ミネストローネは朝御飯や食前スープとしてはいいと思う
ラーメンのスープにするのはどうかと…
カン水を使った中華麺には合わない
細いうどんか素麺の方が合う
トマトと豚の組合せもチェンマイのナムプリックみたいに濃厚なら旨味たっぷりでほっぺた落ちるけど…
ここのは違った
ナムプリック30ccお湯300ccって感じ
自分のとまとらーめん以外で美味しいって思ったのはバンコクタニヤのトマトラーメン
イタリアンのガンベレッティ(海老のトマトクリームパスタ)みたいな味
名古屋にあるトマトラーメン屋さんもガンベレッティ系らしい
新発見なし
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気分直しにテレビに出た四川料理屋さんへ
麺屋88製麺所店で夜営業しよ思ってるし唐揚げと麻婆豆腐のリサーチに…
ぜんぜん四川じゃなかった…
普通の食堂
中国人の監修なかったのか…
そういや中国人客がいなかった
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by kuota-blue | 2016-12-27 15:00

ラーメン巡り旅3日目

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難波の有名店
30年前に食べたことあるけど
味は記憶にない
確認のために食べてみた
高校の頃から舌は確かやったんやと思った
記憶に残らない味
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大釜圧力鍋って書いてあったから食べてみた
東京の豚骨系の味
福岡の豚骨とは違う
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by kuota-blue | 2016-12-26 22:37

ラーメン巡り旅2日目

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レンタサイクルで琵琶湖を越えて
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本店が名古屋にある店の草津店へ片道18km
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カレー坦々麺
どこかで食べた味
ゴマをココナッツミルクに変えたらアジアなカレーになるなぁと
お店を教えてくれたセレブ加藤さんにLINEしたら
カオソーイの坦々版と分かりやすい説明が…
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そういやチェンマイで食べたやつに似てる
今ある白ごまラーメンのレシピを少しいじれば近い味になりそう
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草津にもう1軒行きたい店があったけど休みやったから再び琵琶湖を越えて京都に戻る
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昔、何回か食べたお店の姉妹店
脂と醤油の味しかしない
こんな味やったかな…
醤油ダレを改良したらもっと美味しくなるはず
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レンタサイクルを返却する時に店主と話をしてたら勢いがあるラーメン店があるから行ってみては?と
食べたら鰹粉と鰹節を使ったうどんスープベースの塩ラーメン
これも作ってみよう
今ある塩らーめんのレシピに少し手を加えたら近い味になる
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駅に向かってたら人だらけで渋滞
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違う道を通れば良かった
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夜は大阪の2000円宿に宿泊
京都にいる母親のとこに3泊する予定やったけど1泊で出てきた
あれこれしてくれるけど1人の方が楽
近況報告出来たしいいかと…
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by kuota-blue | 2016-12-26 07:53

ラーメン巡りの旅

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Peachで関空まで移動
1時間遅延したから終電ギリギリ
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とりあえず新今宮駅近い1600円の安宿で寝て
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朝いちホルモンうどん
いつもより薄かった
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難波の道具屋筋で
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ラーメン丼を見たり
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真空パック機の説明を聞いたりした
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京都に移動して子供の頃から食べてたラーメン屋さんでランチ
京都はラーメン文化が50年以上
和食との違いを出す為にこってり濃厚なラーメンになっていった
横浜家系を20年前に食べた時は
京都のラーメンを薄めた感じにしか思えんかった
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レンタサイクル屋さんで自転車を借りて
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白味噌ラーメンを食べに一乗寺に…
ラーメンはお雑煮とかと同じで子供の頃から食べ慣れた味が美味しく思える
久しぶりに食べれて満足
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by kuota-blue | 2016-12-24 21:52