福岡経由

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再結束可能なバンドでたくさん結んで
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自立させるようにしてから輪行袋に入れたら
緩みもなく故障もなし
付属の紐よりこの方が安心
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組み立て終了
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福岡空港近くのちゃんぽん屋さんで麺少なめちゃんぽん770円
を食べて
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焼肉屋さんへ
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辛甘くてお茶がすすむ
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多すぎて腹いっぱい
一人前の量が松山市の二人前あった

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# by kuota-blue | 2017-04-30 22:53

第三回しまなみ海道サイクリング復路

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三原市の須波港から生口島の沢港までフェリーで30分460円
自転車を乗せたら紐で結んで倒れないように固定する
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しまなみ海道は広島方面からなら追い風
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松山市に入れば追い風3m
休憩することなくゴール出来た
走行距離95km
来年の宮古島トライアスロンに間に合うかな
あと365日
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# by kuota-blue | 2017-04-23 16:31

第三回しまなみ海道サイクリング

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向かい風2mに負けた
全然進まなくて
しまなみ海道に辿り着くまでに心がポッキリ折れた
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道の駅伯方の手作りケーキ
運動中は糖質摂取しても良いことにした
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生口島で寄り道
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島のスーパー
観光価格じゃないから安い
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蛸のオムライス280円
蛸の産地らしいメニュー
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疲れたから生口島から三原市までフェリーでワープ
ホテルを予約してなかったら松山市から15km地点の北条で引き返してたけどキャンセル料が勿体ないから心が折れながらもペダルを回し続けられた
走行距離95km
体重先週より少し減った

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# by kuota-blue | 2017-04-22 17:07

第二回しまなみ海道サイクリング復路


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グランツールせとうちの開催日
2000台くらいの自転車が集まってるらしい
参加費
40kmコースで5500円
140kmコース9000円
そんなしまなみ海道を無料で走れるなんて素晴らしい
松山市に住んで良かったと思えることができた
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瀬戸田サンセットビーチ
夕日が素敵らしい
痩せたら自転車で泳ぎにこよう
デブの裸はタバコと同じで百害あって一利なし
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向かい風と暑さで疲れたから
休憩がてら島のスーパーで買い物
はるみは酸味と甘味のバランスがよくて美味しかった
タイの屋台で売ってるミカンジュースの味に似てる
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休憩したら脚が動かなくなった
心も体も貧弱だ…デブやけど
波方から松山駅まで輪行ワープ
走行距離50km
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# by kuota-blue | 2017-04-16 15:52

第二回しまなみ海道サイクリング


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Googleマップで松山市からしまなみ海道までの徒歩検索したらこの道が表示される
間違う人が多いから看板を作ったのでは…
まさかこんな細い道を通るとはって道やから
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寄り道
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よい天気で追い風3m
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疲れたらままチャリにドラフティングして休憩
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尾道でグランツールせとうちのプレイベントをしてたので寄り道
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トライアスロンの重鎮白戸太郎氏が来てたけど今はラーメンの方が重要
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尾道ラーメン初試食
京都のラーメンを一般受けする味にした感じ
個性はないけど美味しい中華そば
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全行程自転車で走行距離125km
距離は慣れたかも
ホテルの大浴場に体重計があったし数年ぶりに乗ったらえらいことに…
伊是名トライアスロンの距離と同じ
たぶんこれでも痩せたはず
100kgに近かったやろうから
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# by kuota-blue | 2017-04-15 19:09

しまなみ海道サイクリングの感想

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宿から6km南下したとこにある須波港からショートカットコースでしまなみ海道へ
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三原市は蛸が有名
須波港の売店で昼ご飯
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プリンとした蛸やった
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せとうちサイクルーズPASS
名前と年代を紙に書いたら無料でくれる
船によって割引率が違う
須波発着のは自転車運賃120円無料
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上陸した島で祭りしてたから
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寄り道
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蛸めし350円
隣の出店のおばちゃんが「せっかく寄ってくれたんやからレモンあげる」
と、スライスレモンをくれた
甘酸っぱさがちょうどよく美味しかった
サイクリストに優しい島だ
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道の駅に小学生サイクリストがたくさん
出発が一緒になった
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速い
負けないように頑張れた
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そして浅海から松山までは輪行
しまなみ海道は距離が長く感じなかった
適度なアップダウンがあるし景色が変わる
島の車が自転車に気を使ってくれている
道路が綺麗
適度な間隔でトイレやコンビニがある
有料やった通行料が無料
素晴らしい
走行距離70km
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# by kuota-blue | 2017-04-09 16:51

しまなみ海道サイクリング

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JR松山駅から輪行
自動改札なし
切符にスタンプを押してもらうというレトロ体験を味わえる
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1両電車
後ろから乗り前から降りるシステム
降りる時に切符を車掌さんに渡す
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街外れまで450円
ここからほとんど信号がない
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しまなみ海道
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無料
素晴らしい
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向島から対岸の尾道までは船で移動
距離300m70円
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尾道到着
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三原市の宿
尾道の安宿は人気があって空きがないから隣の市まで移動
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広島なので…
お好み焼き
軽い糖質制限してるし麺なし
久し振りに100km超えのサイクリングして疲れ果てた
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# by kuota-blue | 2017-04-08 16:51

朝練

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早朝に双海まで往復50kmのサイクリング
本気で痩せる気になった
今年中に20kg減らそう
朝練と夕練と糖質制限と禁酒したらなんとかなる
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# by kuota-blue | 2017-04-05 17:27

サイクリング

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松山市から今治市までサイクリング
もう少しでしまなみ海道やけど脚がもたない
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星の浦海浜公園で引き返し
このルートはトラック多くて道が狭いけど
信号ないから練習に良い
少しずつ距離を増やしていこ
今回は往復74km
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# by kuota-blue | 2017-04-01 18:46

パッキン交換

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コールドテーブルのパッキン
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古いやつをはがす
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簡単
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新しいのを押し込む
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3枚5分かからずに完成
松山市の業者に見積もりしてもらったら高かったし自分でしてみた
パッキンは松山業者から買うと1.5倍の価格
取り付け代と出張代が8640円
パッキンで利益出てるんやから取り付け代タダにしてくれんと…
自転車のタイヤ交換よりはるかに簡単やった
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# by kuota-blue | 2017-03-31 17:13

福岡帰省終了

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古賀市役所で確定申告を済ませた
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久々の青色申告やから諸々用意してなくて
書類1枚のみ…
予想外の税金がかかる
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古賀から柳井港駅まで電車で4時間
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そこから船で2時間30分
税金とられるくらいならこれからは飛行機にしよ
1時間もかからない
経費削減より時間削減
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# by kuota-blue | 2017-03-06 20:01

福岡帰省2日目

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久々の18ラーメン
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チャーシュー麺450円
安くて旨い
麺とスープのバランスがいい
なんでも高めの愛媛県松山市なら800円で売れる味
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サイゼリヤはどこにでもあるもんやと思ってたけど愛媛にないからついつい入ってしまった
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井手ちゃんぽんの並700円
あさイチの牧のうどんからずっと炭水化物…
運動しないと…

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# by kuota-blue | 2017-03-05 22:05

福岡帰省

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福岡帰省
とりあえずの1杯
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2杯目
愛媛には本物の豚骨がないから食い溜め
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家の除草剤散布をした後に
父に会いに特養へ行くとズボンを触って訴えかけてきた
「半ズボンが欲しいの?」
よく分からない反応
どうも違う
するとズボンをずらしてパンツを触りだした
「パンツが欲しいの?」
大きく頷いた
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近くのマックスバリュまで車椅子を押して行った
やはりパンツやったか
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ついでに特養にはない飲み物もカゴヘ
サッポロ一番塩ラーメンの5袋パックも入れようとしてたから
「特養では作れないで」
って言って諦めてもらった
次回来たときはラーメン屋さんに行こうって言っといた
失語症の高次脳障害やからジェスチャーもいまいち分かりにくいけど
解読出来たしよかった
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# by kuota-blue | 2017-03-04 23:10

麺屋88夜メニュー開発

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まず本やネットで調べてお店に合いそうなメニューを書き出し
それを知人やスタッフに送って頼みたい商品をリサーチ
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メニューが決まったら
作りたい味を頭で組み立てレシピを書いていく
バイトにも作れるレシピにすることを前提に…
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レシピ通りに作ってみる
ホルモンの鉄板焼き
取引業者が持ってきてくれたホルモンは旨味たっぷりで美味しいけど予想より脂っこい
野菜を増やしたら想像通りの味になった
彩り野菜とホルモンの鉄板焼きって名前にしよかな
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四川麻婆豆腐もだいたいレシピ通りで完成
豆腐と挽き肉の分量を調整
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台湾具炒め
レシピ通りやと少なかった
もやしと台湾ミートを増やしたら美味しいのが完成
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# by kuota-blue | 2017-01-29 14:53

福岡帰省

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レンタサイクル3日で850円
正月休みに入るから1日500円でしか借りれなかった
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施設に父親に会いにいくと何か訴えてきた
ラーメン?寿司?イオン?って聞くと
首を横にふる
靴を履きかえてたから
散歩?外に出たい?って聞いたら
首を縦にふった
外出届けを出して取り敢えずイオンやラーメン屋さんがある方に向かった
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近くのコンビニを指さしたから
行きたいの?って聞いたら首を縦にふった
店内ぐるぐるまわるとチョコ系をカゴにポンポン
甘いものが欲しかったのか…
コーヒーLを2個買ってあげたら喜んでた
失語症ってこんなことを伝えるのも大変なんやなって言うと仕方ないって感じで笑った
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家の除草剤まきを済ませてから街中の焼き鳥屋さんで鳥レバー刺し
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街中価格やから古賀より高め
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それでも他県より安いし美味しい
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その店オススメのたこ焼き屋さん
パリパリサクサクした外側と食べごたえある中身
これは好きなたこ焼き
大阪のふにゃふにゃトロトロしたたこ焼きが好きな人もいるけど
水分多いだけで味気ないし好きじゃない
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たこ焼きを食べながら行列にならんで連日同じラーメン屋さんに入った
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替え玉も
食べたいものを食べれて幸せ
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# by kuota-blue | 2016-12-30 08:47

ラーメン巡り旅最終日

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ランチタイムにホテル横のラーメン770円
脂と砂糖の味…
と思ってたら
隣に座った3人組がタバコを吸いだした
ご飯食べてる時にタバコの煙は吸いたくないからすぐに出た
夜中に目が覚めて食べに行った満席の豚骨ラーメン屋さんはコクなし味なしで価格は740円
大阪は何でも安いイメージがあったのにラーメンは高くなってしまった
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Peachで福岡に移動
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博多駅で口直し
麻婆豆腐と炒飯のセット720円
四川の辛さとコクがあり美味しい
これに比べたら昨日の店は花椒粉がかかってただけで芸がなかった
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豚骨ラーメン650円
本物の味
コクがあり濃厚なのにしつこくなく
塩分もちょうどよかった
福岡に住んだら他県に住めないっていうけどその通りやと思った
安くて美味しいもんだらけやし自分で飲食店やるにはハードル高すぎるけど…
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# by kuota-blue | 2016-12-28 22:08

ラーメン巡り旅4日目

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自分のとまとらーめん
17年前に開発
鶏のトマト煮をよく作ってた頃で
食べた後の残り汁にパスタを入れたり
御飯を入れたりしてた
そこからヒントを得て
ラーメン用に仕込んだ鶏の濃厚スープとパスタ用に仕込んだトマトソースを合わせたら完成していたというもの
自分でラーメン屋行くならトマトラーメンは食べない
濃厚こってり中細ストレート硬麺が好みやし…
でも勉強のために…
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大阪の老舗トマトラーメン880円
塩分かなり高い
豚のアクの香りがするミネストローネ
勉強にならん…
280円なら頑張ったなぁって思うけど880円とるなら味の組み立て方から勉強した方がいいんじゃないかと…
ミネストローネは朝御飯や食前スープとしてはいいと思う
ラーメンのスープにするのはどうかと…
カン水を使った中華麺には合わない
細いうどんか素麺の方が合う
トマトと豚の組合せもチェンマイのナムプリックみたいに濃厚なら旨味たっぷりでほっぺた落ちるけど…
ここのは違った
ナムプリック30ccお湯300ccって感じ
自分のとまとらーめん以外で美味しいって思ったのはバンコクタニヤのトマトラーメン
イタリアンのガンベレッティ(海老のトマトクリームパスタ)みたいな味
名古屋にあるトマトラーメン屋さんもガンベレッティ系らしい
新発見なし
せっかく地下鉄乗り継いで行ったのにプンプンや
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気分直しにテレビに出た四川料理屋さんへ
麺屋88製麺所店で夜営業しよ思ってるし唐揚げと麻婆豆腐のリサーチに…
ぜんぜん四川じゃなかった…
普通の食堂
中国人の監修なかったのか…
そういや中国人客がいなかった
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551なら気分も直る思ったけどいまいち…
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# by kuota-blue | 2016-12-27 15:00

ラーメン巡り旅3日目

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難波の有名店
30年前に食べたことあるけど
味は記憶にない
確認のために食べてみた
高校の頃から舌は確かやったんやと思った
記憶に残らない味
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大釜圧力鍋って書いてあったから食べてみた
東京の豚骨系の味
福岡の豚骨とは違う
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# by kuota-blue | 2016-12-26 22:37

ラーメン巡り旅2日目

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レンタサイクルで琵琶湖を越えて
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本店が名古屋にある店の草津店へ片道18km
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カレー坦々麺
どこかで食べた味
ゴマをココナッツミルクに変えたらアジアなカレーになるなぁと
お店を教えてくれたセレブ加藤さんにLINEしたら
カオソーイの坦々版と分かりやすい説明が…
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そういやチェンマイで食べたやつに似てる
今ある白ごまラーメンのレシピを少しいじれば近い味になりそう
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草津にもう1軒行きたい店があったけど休みやったから再び琵琶湖を越えて京都に戻る
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昔、何回か食べたお店の姉妹店
脂と醤油の味しかしない
こんな味やったかな…
醤油ダレを改良したらもっと美味しくなるはず
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レンタサイクルを返却する時に店主と話をしてたら勢いがあるラーメン店があるから行ってみては?と
食べたら鰹粉と鰹節を使ったうどんスープベースの塩ラーメン
これも作ってみよう
今ある塩らーめんのレシピに少し手を加えたら近い味になる
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駅に向かってたら人だらけで渋滞
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違う道を通れば良かった
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夜は大阪の2000円宿に宿泊
京都にいる母親のとこに3泊する予定やったけど1泊で出てきた
あれこれしてくれるけど1人の方が楽
近況報告出来たしいいかと…
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# by kuota-blue | 2016-12-26 07:53

ラーメン巡りの旅

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Peachで関空まで移動
1時間遅延したから終電ギリギリ
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とりあえず新今宮駅近い1600円の安宿で寝て
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朝いちホルモンうどん
いつもより薄かった
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難波の道具屋筋で
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ラーメン丼を見たり
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真空パック機の説明を聞いたりした
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京都に移動して子供の頃から食べてたラーメン屋さんでランチ
京都はラーメン文化が50年以上
和食との違いを出す為にこってり濃厚なラーメンになっていった
横浜家系を20年前に食べた時は
京都のラーメンを薄めた感じにしか思えんかった
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レンタサイクル屋さんで自転車を借りて
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白味噌ラーメンを食べに一乗寺に…
ラーメンはお雑煮とかと同じで子供の頃から食べ慣れた味が美味しく思える
久しぶりに食べれて満足
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# by kuota-blue | 2016-12-24 21:52

冬のらーめん開発

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飽き性やし開発したがりやから
好評やった純豚を終了させて新しいのを作ってみた
牡蠣の醤油らーめん
以前開発した普通の醤油らーめんをベースに作ってみた
ひとくちすするとインパクト大
牡蠣の風味が口いっぱい
うまい
でも、試作で2杯食べたらヘビーやった
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あさりとキノコの塩らーめん
石垣島で店をしてるときに開発したらーめんをベースに作ってみた
イメージはあさりのボンゴレ
いつでも何杯でも食べれる味
牡蠣らーめんと比べたらインパクト弱いけどこっちを冬のらーめんに採用しよかな
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トマトらーめんが浸透したから仕込みが大量
10kgのトマトソース
イタリアレストラン&バーしてた時より仕込んでる
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# by kuota-blue | 2016-12-02 01:10

麺屋88製麺所店オープン

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麺屋88製麺所店がオープンして10日
仕込みの流れが分からんから
あたふたした10日やった
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# by kuota-blue | 2016-11-21 18:54

福岡帰省

家の除草剤まきをしてから吉塚駅近くの自転車屋さんで
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3日間840円のレンタサイクルを借り
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西区のラーメン巡り
らー麦100%の店
美味しい麺やった
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地元民でいっぱいの店
個性的な味
麺と合わさるとゴムのような風味が…
5軒まわる予定が2軒で飽きた
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翌日は昼間の店の丼を探しに自転車でぷらぷら厨房屋さんめぐり
数軒まわったけどピンとくる丼はなかった
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牧のうどん310円
鰹のダシがやみつき
松山にはダシの味がするうどん屋がないから食べとかないと
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いつもいく中国料理店で日替り定食
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隣のナンバーワンは1回だけ行ったことある
ラーメン550円
最近松山店が出来たけど650円
松山にくると高くなるという…
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帰る日に博多駅前が陥没
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最後は駅で食べ歩きする予定が停電でKITTE全館閉店
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デイトスも閉店
めん街道3店舗まわる予定が…
夜まで食べ歩きしよ思ってたけど
飛行機1便早い便に変更
食べすぎやから我慢しろという
弘法さんのお導きか…
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# by kuota-blue | 2016-11-08 22:23

麺屋88製麺所店手直し

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左 クッションフロア
右 下地剥き出し
作り始めからクッションフロアを敷くのをイメージしてカウンターの高さとか決めてたけど
友達が下地剥き出しでも違和感ないって言ったからそのままにしてた
最近、考えが変わったらしい
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イメージ通りになったし良し
落書きのような図面じゃ友達は想像出来なかったようだ
CADで完成図を作ったら分かりやすいんやろうけど…


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# by kuota-blue | 2016-10-25 19:59

棚作り

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棚をたくさん作ったけど
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満タン
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丼置場を追加して
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ぶら下げられる物用にフックを取り付けた
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このメニュー用に必要な物を揃えたら
物がたくさんになってしまった…
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塩らーめんを作ってみた
松山で有名な店で食べた時に
これならすぐ作れるって思った
石垣島でお店してた時に
(さんぱちらーめん)って名前で売ってたレシピ
あっさり文化の松山でもウケるかなと
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鶏と小松菜のペペロン
無性に食べたくなって作った
麺ばかり食べてるし痩せない…
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# by kuota-blue | 2016-10-14 21:56

ウォーキングコース

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雨で三日坊主になるとこやった
癖になるまで続けないと意味がない
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まあまあのアップダウン
1時間ウォーキングにはちょうどいい
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# by kuota-blue | 2016-10-10 20:21

登城ウォーキング

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高台にある松山城
ウォーキングにちょうどよい
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てっぺんまでいかずに
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降りる
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足場が悪いから色んな筋肉が使えてよい
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曲がって
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下ったらスタートラインにつく
これを3周➕家までの往復で5km1時間くらい
ダイエットの基本は心拍数をあげること
ただ歩くだけでは歩行リハビリにしかならない
坂を登るのが手っ取り早い
不摂生とラーメン試作と食べ歩きでデブになった
「どうやったらそんなみっともない体になるんや?だらしない」
って昔なら言ってた体型
トライアスロンのコーチをしてた時にこんな人が来たら
「とりあえず1ヶ月坂道を歩け」
って言ってる
コーチを信じて実践してみよう
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# by kuota-blue | 2016-10-07 18:33

麺屋88 らーめん開発

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普通の醤油らーめんを作ってみた
構想1分試作1回で完成
鳥スープと豚スープ
醤油ダレと醤油ダレを作る素のベースダレ
鶏油と豚脂
全部バラバラに仕込んでるから配合次第でどんなラーメンにもなる
友達に試食してもらったら笑ってた
このままメニューに出来ると
鳥のみのスープとシンプルなベースダレを使ってるから何にでも合う
これをベースに冬のらーめんの開発をしよう
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# by kuota-blue | 2016-10-05 11:36

福岡帰省終了

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薬院らへんを散歩してたら屋台置場発見
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坦々麺屋さんでいつもの豚足麺
ここの坦々麺は辛すぎるからあまり食べない
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24時間営業のラーメン屋さん
あっさり豚骨290円
松山なら600円でも売れる味
朝から食べれるあっさりさ
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パニックラーメン750円
人から勉強になるかもと
教えてもらったエスニックラーメン屋さん
レッドカレーラーメンって感じやった
ココナッツミルクとカレーの濃厚さは中華麺に合わないなぁって思った
さらさらしたタイ米かうどんの方が合う
商品開発のヒントにはならんかった…
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# by kuota-blue | 2016-10-04 16:58

福岡帰省

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特養から2km離れたイオン香椎浜まで車椅子を押して行って
父親に何が食べたいか聞いたらラーメンっぽい
フードコートに三氣があった
福岡のラーメン屋さんで働いてる友達に
最近は西区のラーメン屋さんが熱いって聞いたとこやったからちょうどよかった
数件回ろうと思ってた中に三氣もあったから
父親は1年ぶりのラーメンに満足してたようだ
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夜はホテルの近くのラーメン屋さんのはしご
福岡で800円のラーメンは高過ぎやけど勉強のために食べてみた
600円ならなぁって思った
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値上がりして550円やったけど
子供の頃から慣れ親しんだ安定の味
1日3杯食べたら飽きてきた
西区のラーメンは次回にしよう
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# by kuota-blue | 2016-10-03 08:04